Este tiramisú con chocolate stout es un verdadero placer para los amantes del chocolate, elaborado con Organic Chocolate Stout de Samuel Smith, que contiene malta chocolate orgánica ligeramente tostada y cacao orgánico, y está lleno de ricos sabores a chocolate. La cerveza Organic Chocolate Stout de Samuel Smith tiene un carácter delicioso, suave y cremoso, con sabores profundos y atractivos y un final delicioso; es la combinación perfecta de chocolate intenso y exquisito.

Ingredientes

PASTEL

• 225 g de harina mulituso
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 500ml de sirope de caña oscuro
• 125 ml de aceite vegetal
• 1 huevo grande
• 175 ml de agua caliente
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

REDUCCIÓN

• 250 ml de Organic Chocolate Stout de Samuel Smith
• 125ml de triple seco o licor de naranja
• 60ml de miel

RELLENO

• 4 yemas de huevo grandes
• 50 g de azúcar glass
• 2 tazas de mascarpone
• Cacao en polvo sin azúcar

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 180ºC. Unta con mantequilla una fuente para hornear tartas de 23 cm aprox. de diámetro. En un tazón grande, mezcla la harina, la canela, el jengibre, el clavo y la sal. En un tazón mediano, bate el almíbar, el aceite y el huevo. En una taza de vidrio, revuelve el agua caliente con el bicarbonato de sodio. En 3 adiciones alternas, junta la mezcla de almíbar y el agua con el bicarbonato en los ingredientes secos.
2. Echar la masa en la bandeja para hornear preparada y hornear durante 50 minutos, hasta que un que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Transfiere el pastel a una rejilla y déjalo enfriar antes de sacarlo del molde.
3. En una cacerola, combina la cerveza negra, el triple seco y la miel. Hervir hasta que se reduzca a la mitad, lo que debería tomar aproximadamente 8 minutos. Vierte en un plato poco profundo y deja enfriar.
4. Con una batidora de mano, bata las yemas de huevo y el azúcar en un bol hasta que quede esponjosa la mezcla. Incorpora el mascarpone.
5. Cortar y guardar un tercio del pastel para comer. Corta el resto del pastel a un grosor de algo menos de un centímetro. Corta las rodajas en trozos de unos 8 cm, guardando los restos. Sumerge las rodajas en la reducción y colócalas en el fondo de ocho moldes de 200ml. Sumerge los restos en la reducción y utilízalos para rellenar los huecos. Extiende 1/4 taza del relleno sobre el pastel en cada molde. Repite las capas de pastel sumergido y relleno. Cúbrelo todo y ponlo a enfriar durante la noche.
6. Antes de servir, deja reposar el tiramisú a temperatura ambiente durante 15 minutos.
7. Tamizar el cacao en polvo sobre cada molde y servir.